- Ante una inseguridad alimentaria del 40% en LATAM y más de 35% en México, el proyecto insignia en Seguridad Alimentaria y Nutrición está desarrollando proyectos de impacto en comunidades específicas de los estados de Puebla, Querétaro y Nuevo León, los expertos esperan que los hallazgos pueden replicarse a nivel nacional y regional.
- En este Simposio se vincula academia, industria y sector público para una transformación sistémica y medible de los sistemas alimentarios.
- El Simposio impulsa soluciones en base científica y tecnológica para lograr una producción sostenible y reducción y aprovechamiento de pérdidas y desperdicio, mejorar la alimentación, aplicando desarrollos de IA y aportando propuestas de políticas públicas.
En un contexto en el que, de acuerdo con estimaciones oficiales recientes, alrededor del 35% de la población en México enfrenta algún grado de inseguridad alimentaria, el Tecnológico de Monterrey realizó el Segundo Simposio en Seguridad Alimentaria y Nutrición, un espacio académico que reunió a especialistas nacionales e internacionales para analizar soluciones basadas en ciencia e innovación.
El encuentro, celebrado los días 23 y 24 de febrero en el Campus Monterrey, congregó a investigadores de instituciones como la KTH Royal Institute of Technology (Suecia), la Universidad de los Andes (Colombia), la Pontificia Universidad Católica de Chile, la Universidad Técnica de Münich (TUM) y la Nanyang Technological University (Singapur), además de profesores, estudiantes de posgrado y representantes del sector productivo.
Organizado por la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey, el Simposio presentó los avances del Proyecto Insignia en Seguridad Alimentaria y Nutrición. Esta iniciativa interdisciplinaria agrupa a cerca de 50 investigadores de distintos campus de esta institución, que tan solo en 2025, generaron alrededor de 300 publicaciones científicas, la mayoría de ellos publicados en revistas internacionales de alto impacto.
Durante las sesiones se compartieron investigaciones orientadas a fortalecer la producción sostenible y mejorar la disponibilidad y calidad de los alimentos. Entre los ejemplos destacados se encuentran estudios para reducir pérdidas agrícolas —como el impacto del virus del mosaico del pepino, que en determinados contextos productivos puede provocar hasta 38% de merma en cultivos como el tomate—, así como proyectos enfocados en el aprovechamiento de subproductos agroindustriales, optimización de procesos de conservación y aplicación de análisis de datos e inteligencia artificial en cadenas agroalimentarias.
El programa incluyó además la presentación de más de 50 pósters científicos (formatos de presentación utilizados en congresos para comunicar resultados de investigación de manera visual y sintética) desarrollados por profesores y estudiantes de posgrado, así como mesas de trabajo orientadas a fortalecer la colaboración interinstitucional y el intercambio académico internacional.
“La seguridad alimentaria es un desafío complejo que requiere una visión integral. No se trata únicamente de producir más alimentos, sino de asegurar calidad nutricional, sostenibilidad ambiental y acceso equitativo”, señaló la Dra. Cristina Chuck, Líder del Núcleo de Investigación en Salud de la Escuela de Ingeniería y Ciencias.
Por su parte, el Dr. Jorge Welti Chanes, Líder del Proyecto Insignia de Seguridad Alimentaria y Nutrición, destacó que el encuentro permitió articular esfuerzos entre disciplinas y sectores.
“La magnitud del reto exige integrar conocimiento científico, innovación tecnológica y compromiso social. Espacios como este Simposio nos permiten compartir evidencia, generar nuevas colaboraciones y avanzar hacia soluciones que tengan impacto real en las comunidades”, afirmó.
Durante las sesiones se presentaron avances en:
- Optimización agroindustrial con reducción de huella ambiental
- Innovación en procesamiento, conservación y desarrollo de empaques
- Rediseño de cadenas de valor para disminuir pérdidas y desperdicios
- Aplicación de inteligencia artificial en modelado de sistemas complejos
- Diseño de políticas públicas basadas en evidencia.
Como parte del programa, también se llevó a cabo una sesión de trabajo con universidades internacionales para explorar esquemas de colaboración en investigación y formación de talento, con el objetivo de fortalecer redes académicas en torno a los sistemas alimentarios.
Una de los resultados más importantes de este encuentro fue la realización de mesas de trabajo presenciales con el objetivo de avanzar en la creación de una nueva Alianza Internacional en Seguridad Alimentaria y Nutrición, iniciativa que buscará articular investigación científica, innovación tecnológica y diseño de políticas públicas para transformar los sistemas alimentarios hacia modelos más sostenibles, saludables y equitativos. La iniciativa busca lograr sinergia entre los esfuerzos de varias instituciones internacionales, a fin de trabajar desde un frente unido en soluciones de seguridad alimentaria.
Con esta segunda edición, el Simposio en Salud y Seguridad Alimentaria consolida un espacio de diálogo científico y cooperación internacional para analizar los retos regionales en materia de producción, nutrición y sostenibilidad, y para impulsar proyectos interdisciplinarios orientados a generar soluciones basadas en evidencia e ingeniería con impacto real.
“El propósito es que las intervenciones que surjan de esta alianza tengan resultados concretos en las comunidades. Aspiramos a contribuir a reducciones importantes en indicadores de inseguridad alimentaria donde se implementen estrategias integrales basadas en ciencia”, señaló el Dr. Welti.
