- Tras cuatro años de investigación y 326 pruebas, surge Loovies STYX, una botana elaborada a partir de 150 gramos de vegetales frescos por porción mediante tecnología de deshidratación por vacío.
- Un análisis independiente de 136,585 productos lo identificó como el único producto evaluado que alcanzó simultáneamente la máxima clasificación en los 15 marcos analizados.
Un análisis independiente realizado en 2026 sobre un universo de 136,585 productos empacados a nivel global situó a una innovación alimentaria desarrollada en México como el único alimento en alcanzar de forma simultánea la máxima clasificación en 15 marcos regulatorios y nutricionales internacionales, incluyendo una calificación ‘A’ en el sistema europeo Nutri-Score.
El estudio, liderado por el Prof. Dr. Javier Morán, del Instituto Universitario de Innovación Alimentaria y Regulatoria de la Universidad Católica de Murcia, evaluó el perfil de STYX, una botana crujiente desarrollada por la firma mexicana Loovies. Cada porción de 22 gramos del producto se elabora a partir de aproximadamente 150 gramos de vegetales frescos y una fruta deshidratada, formulada sin harinas refinadas, aceites ni azúcares añadidos.
El desarrollo del producto tomó cuatro años y 326 pruebas de formulación, e involucró a especialistas en ciencia de alimentos e ingeniería de procesos de México, Estados Unidos, Canadá, España y Suiza.
Innovación tecnológica en el procesamiento
Uno de los principales desafíos técnicos del proyecto consistió en lograr una textura crujiente a partir de materia prima vegetal sin recurrir a métodos tradicionales de fritura ni a aditivos procesados. Para resolverlo, la empresa integró la plataforma de producción NutrionIQ™, la cual utiliza la tecnología canadiense REV™ (Radiant Energy Vacuum) —respaldada por 18 patentes internacionales—, que combina deshidratación bajo vacío con energía de microondas controlada para retirar la humedad de forma rápida y conservar la matriz nutrimental de los alimentos.
“Entendimos que no estábamos tratando de hacer una versión ‘menos mala’ de lo que ya existía en el mercado, sino que teníamos que empezar desde otro lugar. La pregunta dejó de ser cómo mejorar un snack convencional y se convirtió en cómo construir uno a base de vegetales sin renunciar a la experiencia de consumo”, señaló Héctor M. Sánchez, fundador y CEO de Loovies.
Del laboratorio a las familias
Una segunda etapa del desarrollo comenzó cuando se incorporó a las familias al proceso para entender cómo podría integrarse el producto a sus hábitos cotidianos. Así surgió el MomBoard, una comunidad de madres que participa en el desarrollo del producto como Co Founders, aportando retroalimentación sobre el producto, la experiencia de consumo y la construcción de la marca.
“Podemos resolver una enorme cantidad de problemas con ciencia y tecnología. Pero nosotros no decidimos qué quieren las familias. Para eso necesitábamos construir con ellas. No queremos venderles a las mamás; queremos que formen parte de lo que estamos construyendo”, agregó Héctor M. Sánchez.
México será el primer mercado comercial del lanzamiento para una compañía cuyo desarrollo ha involucrado talento y conocimiento de México, Estados Unidos, Canadá y Europa, iniciar aquí representa también el paso de una etapa de investigación y desarrollo hacia una nueva fase comercial.
STYX es el primer producto de la plataforma y el punto de partida de una propuesta que busca explorar nuevas formas de combinar ciencia de alimentos, tecnología, nutrición, conveniencia y experiencia de consumo y el MomBoard será el punto de partida para la comercialización en México antes de su expansión hacia otros canales.
